18+
28 Марта 15:56
Вести.UZ | Новости Узбекистан, Россия, Казахстан, Украина, Беларусь

Почему хлопковое масло называли русским

Было время, когда узбеки на дух не переносили хлопковое масло. Сегодня это национальный продукт.

Почему хлопковое масло называли русским

На самом деле, в Средней Азии издавна знали только кунжутное и льняное масло. Хлопковое масло открыл в 1894 году предприниматель Лахтин, получивший в  Коканде «пилотную» партию нового продукта.

Против выступили муллы, запрещавшие мусульманам потреблять пищу, приготовленную руками неверных (кафиров). Не приняли новинку поначалу и русские, потому масло больше использовалось в технических целях, для смазки.

Прорыв произошел на маслобойне в Каттакургане. Обитатели долины Заравшана оказались не столь щепетильны и стали готовить блюда на «урус мой», в переводе-русское масло. Заводом владел известный в крае инженер и предприниматель Л.Югович.

Уже к 1912 году в Средней Азии работали более 30 маслобоен, они каждый год потребляли миллионы пудов сырья.

Барыши были невиданные. Семена хлопчатника считались мусором, использовались вместо дров.  Горы из этих отходов высились при каждом заводе. Пуд с радостью отдавали по пять копеек. Но перед революцией цена уже выросла до рубля.

Местные власти высоко оценили роль хлопкового масла в решении продовольственной проблемы. Они направили инженера-технолога В. Гофмейстера в США и Западную Европу. Вернулся он через полтора года и произвел революцию в отрасли.

По методу американца Вессона, высшие сорта хлопкового масла стали получать из  семян любого достоинства. Масло отныне подвергалось купажированию, после чего совершенно теряло свой характерный привкус и неприятный запах.

Гражданская война, голод, который, как известно, не тетка, заставил всю Среднюю Азию перейти на дешевый «урус мой». И сегодня многие искренне убеждены, что хлопковое масло пришло из седой древности, а плов на нем считается самым лучшим.

Рубен Назарьян, Самарканд

Telegram Вести.UZ Подписывайтесь на канал Вести.UZ в Telegram

Почему хлопковое масло называли русским

В комментариях запрещены нецензурная брань во всех видах (включая замену букв символами или на прикрепленных к комментариям изображениях), высказывания, разжигающие межнациональную, межрелигиозную и иную рознь, рекламные сообщения, провокации и оскорбления, а также комментарии, содержащие ссылки на сторонние сайты. Также просим вас не обращаться в комментариях к героям статей, политикам и международным лидерам — они вас не услышат. Бессодержательные, бессвязные и комментарии, требующие перевода с экзотических языков, а также конспирологические теории и проекции не пройдут модерацию. Спасибо за понимание!

[bws_google_captcha]
  1. ara:

    Кунжутное масло и его бодественный аромат никаким хлопковым не заменишь!
    А уж в плове….

    Автор левый какойто….не в курсе вообще.

    1. Буюк давлатович келажаков:

      Да пользуйся ты хоть глиной при походе в отхожее место.Тебе тут про другое сообщают-о первопроходцах в освоении хлопковой культуры,и это были,как всегда и во всем,русские.

      1. ara:

        Обьясню баранам.
        Автор утверждает, что самый лучший узбекский плов на хлопковом масле.

        То есть до появления хлопкового масла 100 с лишним лет назад, узбекский плов был плохим?

        1. Дед Щукарь:

          Ну в Узбекистане же, каждая первая семья может позволить себе сейчас готовить плов и другую еду на кунжутном масле! Небось и сто лет назад такое могли позволить себе только баи, а после открытия хлопкового масла “кафиром”, это стало доступно всем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*


Срок проверки reCAPTCHA истек. Перезагрузите страницу.


Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Политика конфиденциальности