Сахар при маринаде мяса используется довольно широко для размягчения волокон или создания аппетитной корочки при жарке. Но вот исследователи университета Вонкван в Иксане (Южная Корея) применили этот сладкий продукт для изготовления искусственного аналога мяса, и по утверждению Американского химического общества (ACS), это им вполне удалось.
Мучные хрущаки – насекомые, используемые в лабораториях для опытов и кормления мелких животных – плюс сахар и кое-какие реагенты, входящие в секретный рецепт корейских ученых, и миру представлен новый заменитель со вкусом говядины.
«Мы надеемся, что разработанная нами методика приведет к появлению искусственных аналогов мяса и «мясных соусов» на базе этих насекомых», – уверен профессор университета Вонкван Чо Ынхи.
